Kuchnia Gumisia

                                                                       Tarta  Tatin

                       Ten przepis jest jednym z moich ulubionych .Pierwszy raz zobaczyłem go u Pascala i powiedziałem -muszę to spróbować.Wyszło naprawdę dobre...


  Składniki na 4 porcje:
*200 g mąki pszennej (typ 450)plus odrobina do posypania blatu
*170g cukru
sól świeżo mielona
*250g masła
*1 żółtko
*2 łyżki wody
*6 jabłek jonagold
*gałki lodów śmietankowych
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
16 listków do dekoracji

 Zanim zaczniemy
Przygotowujemy mikser,metalową foremkę o średnicy 26-27cm,bez zdejmowanego dna,folię spożywczą ,wałek ,naczynia żaroodporne.Rozgrzewamy piekarnik do 190 C(termoobieg) lub 210 C ( góra-dół)

Ciasto -do miski miksera wsypujemy 200g mąki pszennej,20g cukru,szczyptę soli ,dodajemy 100g masła o temperaturze pokojowej,wcześniej pokrojonego w małą kosteczkę i 1 żółko.Ciasto ucieramy za pomocą miksera.W trakcie mieszania dodajemy do ciasta 2 łyżki wody.Miksujemy do momentu,aż ciasto zacznie odklejać się od brzegów miski  miksera.Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na mniej więcej 30 minut.Po tym czasie posypujemy blat mąką  i rozwałkowujemy ciasto.
Jabłka-Obieramy i kroimy na ćwiartki.Delikatnie wycinamy gniazda nasienne ,następnie każdą ćwiartkę kroimy jeszcze na pół .W metalowej foremce podgrzewamy 150g masła i 150g cukru w celu uzyskania karmelu(cukier rozpuszczamy równomiernie ,cały czas mieszamy ,uważając żeby karmel się nie przypalil).Zdejmujemy foremkę z ognia ,czekamy chwilę ,aż zawartość stężeje.W foremce układamy pierwszą warstwę jabłek(w jednym kierunku,tworząc wachlarz z kawałków jabłek),którą następnie posypujemy częścią przygotowanego cynamonu.Układamy drugą warstwę jabłek ,posypujemy calość resztą cynamonu.Nakładamy pokrywkę na foremkę .Całość podgrzewamy,czekamy aż karmel  na dnie foremki i zacznie się i pienić i pokryje wszystkie jabłka. Poddsuszamy przez mniej więcej 5 minut.Rozwałkowane ciasto nakładamy na foremkę z jabłkami .Zbyt dlugie brzegi zawijamy do środka.Na wierzchu ciasta ,na wierzchu robimy niewielką dziurkę.Foremkę z ciastem wkładamy na mniej więcej 25 minut do piekarnika ,na dolną półkę.Po upieczeniu czekamy chwilę ,aż ciasto się ostudzi.Za pomocą noża odklejamy brzegi ciasta od foremki.Bierzemy duży talerz,foremkę obracamy i delikatnie wysuwamy z niej tartę.
Jak podawać
Kawałki tarty podajemy z lodami śmietankowymi ,całość przystrajamy kilkoma listkami mięty i odrobiną cukru pudru.
Gotowe!!!Smacznego