Sałatka a'la Cesar z soczystym kurczakiem
Składniki dla 4 osób:
*800g piersi kurczaka
*2g curry
*2g kurkumy
*3g przyprawy do kurczaka (Prymat)
*3 ząbki czosnku
*100ml oleju słonecznikowego
*50ml oleju rzepakowego
*5g świeżego tymianku
*250 ml jogurtu naturalnego
*3 żółtka
*80ml wytrawnego wina
*20g filetów anchois
*20g natki pietruszki
*80g sera grano padano
*2 sałaty lodowe albo mini romana
*250 g pomidorów koktajlowych
*1,5 cytryny
*sól świeżo mielona
*pieprrz biały mielony
*1 mała łyżeczka musztardy Dijon
*4 plastry wędzonego boczku
Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy naszą marynatę.Do miski wlewamy jogurt naturalny,wsypujemy kurkumę i curry.Ząbek czosnku drobno siekamy,posypujemy odrobiną soli,rozcieramy nożem dodajemy do jogurtu z przyprawami.Dodajemy sól i mielony biały pieprz,podlewamy odrobiną oleju rzepakowego oraz przyprawiamy posiekanym tymiankiem i mieszamy.Piersi z kurczaka myjemy,osuszamy i oczyszczamy,obtaczamy w marynacie.Miskę przykrywamy folią i odstawiamy na 20 minut do lodówki.Na blachę wyłożoną z papierem do pieczenia wylewamy trochę oleju rzepakowego,wykładamy piersi kurczaka,na wierzch wykladamy pozostałą marynatę.Wkładamy do piekarnika 160 C na mniej więcej 25 minut.Na patelni z obu stron smażymy nasz wędzony boczek.Kładziemy na papier ręcznikowy.
Sos A'la Cesar
2 ząbki czosnku i filety anchois drobno siekamy,mieszamy i przekładamy do czystej miski.Dodajemy musztardę i sok 1,5 cytryny.Do całości dodajemy żółtka.Mieszamy,dolewając trochę oleju słonecznikowego.Następnie dodajemy część przygotowanej porcji wina,mieszamy i ponownie dolewamy
olej slonecznikowy.Niewielką ilość sera grana padano ścieramy na tarce.Sos doprawiamy do smaku pieprzem.Starty ser dodajemy do sosu,dokładnie mieszamy.Dodajemy pozostałą ilość wina i bardzo drobno posiekaną natkę pietruszki(niewielka ilość pozostawiamy do dekoracji).Umytą sałatę lodową bądż mini romana rwiemy na mniejsze części, przekładamy do miski,polewamy sosem i delikatnie mieszamy.
Jak podajemy
Sałatę wraz z sos przekładamy na talerze .Ścieramy za pomocą obieraczki do warzyw kilka plastrów płatów grano padano i dekorujemy nimi sałatę.Pokrojone na pół pomidorki koktajlowe układamy na sałacie,dekorujemy listkami natki pietruszki .Kurczaka kroimy na mniejsze na mniejsze częśći(pod kątem kroimy)odrobine posypujemy przyprawą Prymat i układamy na sałacie.Nasz wędzony boczek zawijamy w rulonik z wykałaczką i nabijamy na kurczaka.
Gotowe !!! Smacznego
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz