Polędwiczka wieprzowa z suszonymi pomidorami,rozmarynem oraz z puree ze słodkich ziemniakiaków.

składniki i przygotowanie:

Składnik główny
2-3 wąskie polędwiczki wieprzowe

Marynata

*1/3 szklanki oliwy
*5 gałązek rozmarynu
*2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
*2 łyżki sosu sojowego
*sól, pieprz

Pierzynka
*1/5 szklanki suszonych pomidorów
*1 utarty ząbek czosnku
*2 łyżki tartego parmezanu
*świeżo mielony pieprz

Posypka
*2 łyżki płatków migdałowych

*2 łyżki bułki tartej
oliwa

Przygotowanie:
Wymieszaj składniki marynaty. Pokrój polędwiczki w plasterki grubości ok.3 cm i wymieszaj z marynatą, odstaw. Miękkie pomidory suszone odcedź z oliwy i posiekaj bardzo drobno, wymieszaj z resztą składników. Migdały utrzyj w moździerzu niezbyt drobno(jak oczywiście posiadamy), wymieszaj z bułką tartą i odrobiną oliwy, tak żeby posypka była wilgotna. Naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą, ułóż płasko jedną warstwę kotlecików wieprzowych. Na każdym połóż trochę pasty z suszonych pomidorów, a na wierzchu posypkę z migdałów i bułki tartej. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni C, piecz, aż wierzch się zrumieni, przez ok. 15 minut.

Dodatkiem do naszych polędwiczek polecam słodkiego ziemniaka zwany często- batatem

Przygotowanie: 

Bataty dokładnie umyć i gotować w skórkach (bez obierania) do miękkości, jak klasyczne ziemniaki - ok. 20-30 minut. Wodę odlać, przez moment przestudzić i obrać bataty (uwaga-gorące!). Dodać czosnek, odrobinę słodkiej śmietanki, , masło i rozgnieść na
 puree - tłuczkiem lub przepuścić przez praskę. W razie potrzeby doprawić jeszcze solą i  odrobiną gałki muszkatałowej

Kurcze zrobiłem się od razu głodny...

Smacznego!!!

                       

     

                                      Grillowany dorsz z rozmarynowo -pomarańczową solą w sosie      majerankowym

składniki i przygotowanie:

Składniki:
Dorsz (najlepiej świeży)

Sos majerankowy:
1 garść majeranku
oliwa z oliwek
kilka kropel soku z cytryny
sól i pieprz

Sól rozmarynowo-pomarańczowa:
2 liście świeżego rozmarynu
starta skórka z jednej pomarańczy
strata skórka z 1 cytryny
100g zmielonej soli morskiej

Przygotowujemy sos majerankowy:
Majeranek rozgniatamy np. w moździerzu, aż do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy trochę oliwy extra virgin. Wyciskamy kilka kropli soku z cytryny, doprawiamy do smaku odrobiną soli i pieprzu.

Przygotowujemy sól pomarańczowo-rozmarynową:
W moździerzu lub przy pomocy tłuczka rozbijamy liście rozmarynu na jednolitą masę. Ścieramy skórkę z cytryny i pomarańczy i dodajemy rozmaryn. Porządnie mieszamy palcami z dobrze zmieloną solą morską i zostawiamy, aby mieszanka się wysuszyła. Będzie miała wtedy bardziej intensywny smak. Taka sól zachowuje swój aromat przez miesiąc. Można jej też używać do przyprawiania mięs.

Przygotowujemy rybę:
Rybę przygotowaną do grillowania delikatnie solimy solą rozmarynowo-pomarańczową i smarujemy przygotowanym sosem majerankowym. Sosu można też użyć na koniec grillowania zaraz przed podaniem ryby. Sos doskonale nadaje się również do kurczaka i innych białych mies. Rybę trzeba grillować równomiernie z każdej strony. Można użyć noża do sprawdzania czy nie jest w środku surowa.

Gotowe!!! Smacznego...

                                   Homar z  grilla z gorącym klarowanym masłem 
                       oraz sałatką z Mango-Chili  

             Homar to gatunek skorupiaka należący do owoców morza.Smakuje on wspaniale jako gotowany,duszony czy pieczony.Najsmaczniejsze okazy ważą niecaly kilogram.Jadalne części homara to ikra,mięso z ogona i skrzypiec oraz wątroba.Mięso homara jest bardzo delikatne i bogate w białko.Dodatkowo jest ono chude ,dlatego może ono znależć w jadłospisie dla osób ,które planują dietę.


Składniki dla 2 osób:
*1 świeży homar (około 800-900g)
*1 limonka
*masło klarowane (120 g)
*szczypta suchego kminku
*sól morska
*sól stołowa

Mango-Chili  Dip:

*1 mango

*świeża kolendra

*sos Chili (120 g)

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowujemy głęboki garnek ,wlewamy do niego wodę wraz z solą i szczyptą kminku(jak ktoś nie lubi to obędzie się bez niego),następnie do gotującej wody wkładamy naszego homara(gotujemy go 7-8 min.)powinien ładnie na czerwono nam się zabarwić.Po ugotowaniu wyciągamy go i wsadzamy go do głębokiego naczynia z zimną wodą i lodem jak mamy pod ręką.Po ostudzeniu naszego skorupiaka przecinamy go wzdluż,odrywamy od korpusu część z głową  a ogon dzielimy na kilka małych kawałków.Szczypce i pancerz należy  zmiażdzyć w taki sposób by jak najłatwiej dała się wydobyć z nich mięso.(nie jest to łatwe,najlepiej to zrobić przy pomocy specjalnego noża.Ze środka usuwamy jelito oraz czułki.Płuczemy nasze pokrojone częścią.odstawiamy .


Przygotowanie  Dipu:

Obieramy mango kroimy w drobną kostkę ,następnie dodajemy pokrojoną kolendrę ,a wszystko to zalewamy sosem chili.Mieszamy równomiernie i gotowe.

Naszego przygotowanego Homara smażymy na patelnii(grillowej najlepiej) krótko z każej strony(ok.1 min)

Sposób podania: Według uznania  ja polecam z klarowanym masłem i mango-chili dipem.Dodatkowo
może to być sałatka  z świeżych warzyw czy też bagietka z czoskowym masłem

Gotowe !!! Smacznego...