Danie na dziś-Szybki Tażin Jagnęcy
Smażone bakłażany z posypką
Składniki na 4 porcje-
*2 małe bakłażany
*300 g karówki jagnęcej
*1 czubata łyżeczki mieszanki przypraw garam masala
*oliwa
*kilka gałązek świeżej kolendry oraz mięty
Kuskus-
*1 kubek(300g) kuskusu
Posypka-
*1 czubata łyżka łuskanych pistacji
*1 czubata łyżka sezamu
*1 łyżka kminu
Warzywa-
*jedna spora szczypta szafranu
*650g dojrzałych pomidorów w różnych kolorach
*1 cytryna
*4 dymki
*1 średnia czerwona papryczka chili
Sposób przygotowania-
Podgrzewamy nasze bakłażany w mikrofalówce(800W)ok.7min.
Następnie wsypujemy do miski 1 kubek kuskusu,zalewamy go 2 kubkami wrzątku i przykrywamy.
Karkówkę kroimy na 8 kotletów ,rozpłaszczamy je pięścią i obtaczamy w soli,pieprzu oraz niezwykle aromatycznej mieszance garam masala.Smażymy nasze kotlety na dużej patelni z 1 łyżką oliwy,przewracamy je jeśli w momencie gdy się przyrumienią.Na średniej patelni prażymy nasze składniki posypki ,po czym ucieramy je w możdzierzu(jeśli posiadacie).Pustą patelnię stawiamy na małym ogniu.
Ostrożnie przekładamy bakłażany na deskę ,kroimy je wzdluż i kladziemy skórką w dół na patelni z kotletami,przesuwamy je na bok.Następnie wsypujemy szafran do kubka wypełnionego do polowy wrzątkiem.Grubo kroimy pomidory ,dymke i chili kroimy drobne plastry,potym wrzucamy to wszystko na średnią patelnie z 2 łyżkami oliwy dodajemy nasz przygotowany szafran razem z woda.Zwiększamy ogień do dużego,doprowadzamy całość do wrzenia i doprawiamy do smaku(dodajemy skórkę i sok z cytryny)
Spulchniamy kuskus widelcem i przekładamy go na dużą deskę lub półmisek
Przewracamy bakłażany ,żeby wchłonęły soki z patelni ,po czym układamy je na kuskusie i polewamy naszymi pomidorami wraz sokami z patelni.Na wierzchu układamy pokrojone kotlety
i posypujemy wszystko posyoką z kminu i listkami kolendry i mięty.
Polecam do podania Jogurt naturalny 0% ,może być dodatkiem swieżego ogórka ,świeżo pokroionej mięty...
Te danie to naprawdę niezwykłe aromaty w buzi...miałem okazje często jedzenia takiego Tażinu
gdyż wywodzi się z kuchni marokańkiej ,a ja od 2 lat mam do czynienia z szefem kuchni z tych właśnie stron.
Smacznego!!!
Smażone bakłażany z posypką
Składniki na 4 porcje-
*2 małe bakłażany
*300 g karówki jagnęcej
*1 czubata łyżeczki mieszanki przypraw garam masala
*oliwa
*kilka gałązek świeżej kolendry oraz mięty
Kuskus-
*1 kubek(300g) kuskusu
Posypka-
*1 czubata łyżka łuskanych pistacji
*1 czubata łyżka sezamu
*1 łyżka kminu
Warzywa-
*jedna spora szczypta szafranu
*650g dojrzałych pomidorów w różnych kolorach
*1 cytryna
*4 dymki
*1 średnia czerwona papryczka chili
Sposób przygotowania-
Podgrzewamy nasze bakłażany w mikrofalówce(800W)ok.7min.
Następnie wsypujemy do miski 1 kubek kuskusu,zalewamy go 2 kubkami wrzątku i przykrywamy.
Karkówkę kroimy na 8 kotletów ,rozpłaszczamy je pięścią i obtaczamy w soli,pieprzu oraz niezwykle aromatycznej mieszance garam masala.Smażymy nasze kotlety na dużej patelni z 1 łyżką oliwy,przewracamy je jeśli w momencie gdy się przyrumienią.Na średniej patelni prażymy nasze składniki posypki ,po czym ucieramy je w możdzierzu(jeśli posiadacie).Pustą patelnię stawiamy na małym ogniu.
Ostrożnie przekładamy bakłażany na deskę ,kroimy je wzdluż i kladziemy skórką w dół na patelni z kotletami,przesuwamy je na bok.Następnie wsypujemy szafran do kubka wypełnionego do polowy wrzątkiem.Grubo kroimy pomidory ,dymke i chili kroimy drobne plastry,potym wrzucamy to wszystko na średnią patelnie z 2 łyżkami oliwy dodajemy nasz przygotowany szafran razem z woda.Zwiększamy ogień do dużego,doprowadzamy całość do wrzenia i doprawiamy do smaku(dodajemy skórkę i sok z cytryny)
Spulchniamy kuskus widelcem i przekładamy go na dużą deskę lub półmisek
Przewracamy bakłażany ,żeby wchłonęły soki z patelni ,po czym układamy je na kuskusie i polewamy naszymi pomidorami wraz sokami z patelni.Na wierzchu układamy pokrojone kotlety
i posypujemy wszystko posyoką z kminu i listkami kolendry i mięty.
Polecam do podania Jogurt naturalny 0% ,może być dodatkiem swieżego ogórka ,świeżo pokroionej mięty...
Te danie to naprawdę niezwykłe aromaty w buzi...miałem okazje często jedzenia takiego Tażinu
gdyż wywodzi się z kuchni marokańkiej ,a ja od 2 lat mam do czynienia z szefem kuchni z tych właśnie stron.
Smacznego!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz